Hvidvin fremstilles ved at presse saften fra de grønne druer og lade den gære.
Rødvin fremstilles ved at afstilke og knuse de blå druer og lade dem gære en uges tid med skaller.
Derefter presses vinen.
Vi lader ikke gæringen starte naturligt, men tilsætter vingær for at undgå at uønskede gær- og bakteriekulturer påvirker gæringen. Af samme grund tilsættes en meget lille mængde sulfit(SO2). Den tilsatte vingær og svovl bidrager til en ren smag i vinen.